第816章 罗德的食品工业化(4/5)
坊。”罗德一边说,一边指向预处理车间旁,位于另一侧的那几座高大建筑。
如今对于原住民而言尚且属于先进动力的水力和风力,对罗德而言已经属于相对落后的备选动力了。
当然,在卡林城、金流城和麦林堡那样的水力充裕环境中,罗德还是适当规划出了一部分水力应用。
但在条件允许,并且作为排头兵城市的黑金城,那必须是蒸汽动力拉满。
其实早在前年的时候,当时就有用早期黑滩式蒸汽机捣鼓出的小型石磨了,海鲨甚至都见过那玩意儿。
但是那种规格的小石磨显然不太符合罗德对食品工业化的要求。
罗德领着海鲨来到蒸汽磨坊的外头。
这里用的都是蒸汽驱动的多级石磨和钢磨,再配合二次细筛,出粉率和面粉细腻度要比老式磨坊强得多。
只不过磨坊并不是此行的重点,罗德要带海鲨来看看粮食究竟是怎么变成更耐储存和配发的形态。
于是,他们来到了跟磨坊相邻的车间。
在那宽敞的空间里,排列着许多带有木盖的大型方池。
在其中的一部分池子旁,工人们将一袋袋清理过后的谷物倒入池中,然后抬手打开阀门,任由清澈的流水开始注入,直到将谷物淹没为止。
“这是清水浸泡的步骤,目的是让谷物能吸收到足够的水分,从而尽量软化。”
罗德随口解释道。
“像是小麦和黑麦一般要泡四到八个小时。”
泡好的谷粒会吸水膨胀,看上去更加饱满诱人。
当然,浸泡可不只是为了好看那么简单。
那些浸泡完成的谷物被捞起,沥去了多余的水分,随后就被均匀地铺放在一层层带有很多细小孔洞并摞置起来的金属盘上。
这些金属盘被推入一个大型蒸柜里。
在柜门紧闭,橡胶密封圈被压紧后,大量的蒸汽就通过管道注入柜内。
“这叫蒸汽预蒸,让谷物达到半熟的状态。”
预蒸可以杀灭部分微生物,还能让谷物中的淀粉达到部分糊化的效果,这是使其更耐储存的关键。
经过这样的处理后,后续不管是直接食用还是再次加工都会变得很方便。
罗德随后言简意赅地说道:“在蒸好后,它们会在传送带上进行最后一次的人工挑选,把极少数在浸泡和蒸制过程中变色和发霉的坏粒给挑出去。”
海鲨亲眼看到,那些经过蒸制和挑选后的谷物,全都粒粒饱满并散发着熟制粮食才有的香气。
它们很快就被倒入铺着干净衬布的容器中等待冷却。
而这些,正是制作那种可以长期保存的整粮所需的主要原材料。
而在车间的第二分区里,这里完全是豆类的天下。
鹰嘴豆、豌豆等各种干豆可以说是堆成了小山。
首先进行的步骤同样是筛选。
经验丰富的女工们眼疾手快地将混在其中的虫蛀豆、干瘪豆和霉豆挑拣出来。
经过筛选后的豆子照例送入浸泡池。
只是豆子的浸泡的时间要更长,通常需要十二到十八个小时,只有这样才能让坚硬的豆子充分复水。
浸泡膨胀的豆子跟谷物一样,都会被送入大型连续式蒸汽煮锅。
在带有较长搅拌叶片的金属槽内,大量的沸水正在翻滚。
豆子就这么在蒸汽和热力的作用下不断沉浮。
而在煮制过程中,锅中会浮起一层灰白色